På vores gård er det en stor værdi at udnytte så meget som muligt fra de dyr, vi opdrætter. En af de traditioner, vi holder mest af, er at lave vores egen hjemmelavet leverpostej. Det er en familietradition, hvor børnene altid hjælper til, og resultatet er et næringsrigt pålæg uden tilsætningsstoffer.
Fordelene ved hjemmelavet pålæg
At lave sit eget pålæg som hjemmelavet leverpostej har mange fordele:
- Ingen skjulte ingredienser: Du ved præcis, hvad der er i.
- Mere næring: Hjemmelavet leverpostej er rig på jern, vitaminer og sunde fedtstoffer.
- Bedre smag: Kombinationen af lever fra ko, gris og lam giver en kraftig og fyldig smag.
- Mindre madspild: Du udnytter hele dyret, hvilket er både bæredygtigt og økonomisk.
Sådan laver vi hjemmelavet leverpostej
Vi blander lever fra ko, gris og lam for at få en balanceret og kraftfuld smag. Og så har vi en helt særlig krydderblanding med forskellige slags peber, allehånde og fennikel. Alle krydderier bruges hele og ristes og kværnes omhyggeligt for den bedste smag. Processen starter med at lave dejen, som er det mest tidskrævende, men også det mest tilfredsstillende trin.
Ingredienser:
- Lever fra ko, gris og lam
- Løg og hvidløg
- Smør
- Mælk
- Mel
- Æg
- Krydderiblanding, salt, peber
Trin-for-trin guide:
- Forbered lever og løg: Rens leveren og hak løgene groft.
- Blend: Kør lever og løg igennem kødhakkeren.
- Rør dejen: Lav en opbagning af smør, mel og mælk. Tilsæt æg og krydderier. Til sidste lever. Rør godt, så det hele er ensartet.
- Bag: Fyld dejen i porcelænsforme og bag ved 180 grader i vandbad ca. 45 minutter.
- Frys resten: Har vi mere dej, end vi kan bage, fryser vi det i poser. Så det er nemt at tage op og bage senere.
Vi elsker også at give en pose "bag selv" leverpostej til venner og familie – det er en lille gave fyldt med smag og omtanke.
En tradition, der samler familien
For os er leverpostej og syltede rødbeder ikke bare mad – det er en tradition, der samler familien i køkkenet. Det er både næringsrigt, bæredygtigt og fyldt med smag. Vi håber, at vores historie kan inspirere dig til at prøve at lave dit eget pålæg.
Læs også om det økologiske kød, vi sælger på Thorslykke.
https://www.thorslykke.dk/salg-af-oekologisk-koed/