Vi lavede for nylig hjemmelavet leverpostej, og så er det oplagt at lave hjemmelavede syltede rødbeder. Der er ikke noget bedre end kombinationen af lun leverpostej og syltede rødbeder – og så er det så simpelt at lave. Hos os kan det nemt gå for aftensmad på en hverdagsaften og børnene elsker at de må toppe godt op med leverpostej. Og så gør det jo heller ikke noget at de selv have været med til at passe dyrene og dyrke rødbederne. Det giver så god mening og forståelse for 'fra jord til bord'.
Vi dyrker vores egne rødbeder i haven, og når de er klar til høst, sylter vi en del til at nyde gennem vinteren. Hjemmelavede syltede rødbeder er fyldt med smag og har en dejlig balance mellem sødme og syre, som passer perfekt til leverpostej og andre klassiske retter.
Ingredienser til hjemmelavede rødbeder:
- Friske rødbeder
- Eddike
- Sukker
- Lidt salt
- Evt. laurbærblade og peberkorn for ekstra smag
Fremgangsmåde:
- Kog rødbederne: Kog rødbederne møre i letsaltet vand. Afkøl dem let og gnub skindet af.
- Skær i skiver: Skær rødbederne i tynde skiver eller tern, alt efter hvad du foretrækker.
- Lav lage: Kog eddike, sukker, salt og krydderier sammen til en aromatisk lage.
- Sylt: Læg rødbederne i rene glas og hæld den varme lage over, så de er helt dækket.
Tips til perfekte syltede rødbeder
- Brug små, faste rødbeder for den bedste sprødhed.
- Prøv at tilsætte skiver af peberrod eller lidt ingefær for en ekstra smagsdimension.
- Opbevar glassene køligt og mørkt for længere holdbarhed.
Syltede rødbeder er ikke kun perfekte til hjemmelavet leverpostej, men også til frikadeller, rugbrødsmadder og som tilbehør til gryderetter.