I vores selvforsynende liv spiller hjemmelavet pålæg en stor rolle. Flere gange om året laver vi vores egne specialiteter – alt fra leverpostej og rullepølse til spegepølser og grillpølser. Vi bruger alt fra dyrene og sørger for, at intet går til spilde. Selv tungen bliver kogt og serveret med peberrodssalat – en delikatesse, som mange måske har glemt, men som vi holder fast i.
Hvorfor lave sit eget pålæg?
Fordelene ved at lave sit eget pålæg er mange:
- Vi ved, hvad der er i – ingen tilsætningsstoffer eller skjulte ingredienser.
- Bedre kvalitet – vi bruger flotte kødstykker, som ellers ofte ville ende som hakkekød i industrien.
- Mindre madspild – alt fra dyret bliver brugt og forvandlet til lækre produkter.
Madtraditioner og værdier videre til næste generation
For os handler det ikke kun om god smag og selvforsyning. Det handler også om at give værdifulde kundskaber videre til vores børn. De er altid med i processen, hvad enten det er at blande leverpostejsdejen eller snøre rullepølsen. På den måde lærer de at forstå, hvor maden kommer fra, og hvor stor værdi der er i at lave tingene fra bunden. Vi forsyner os selv med:
- Rullepølse - både fra gris og lam
- Leverpostej - med lever fra gris, lam og okse
- Spegepølse - med fårekød
- Grillpølser - fra lækkert griskød
- Tunge - både fra ko, gris og lam
- Æg - dem laver hønsene til os
- Saltkød - fra okse. Mums det er godt
En inspirerende livsstil
At lave sit eget pålæg er en naturlig del af vores liv på gården, og vi håber at inspirere andre til at tage de gamle madtraditioner op igen. Hjemmelavet smager bare bedre, og det giver en særlig tilfredsstillelse at nyde noget, man selv har skabt fra bunden.